Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Fødevarestyrelsen gennemførte i 2025 mere end 1.000 stikprøvekontroller af professionelle køkkener. Undersøgelsen viste, at under ti pct. af kontrollerne førte til egentlige sanktioner, mens knap hver tredje virksomhed blev påtalt for manglende vedligeholdelse af udstyr og overflader.

Ifølge fødevarechef Lasse Guldbrandsen kan ridser og revner i f.eks. bordplader og skærebrætter udgøre en risiko for bakterievækst. De hyppigste mangler blev konstateret på udstyr og overflader, hvor der var problemer i hhv. 23 pct. og 27 pct. af kontrollerne.

Institutionskøkkener og slagtere klarede sig bedst, mens bagerier og cateringvirksomheder med detaillevering fik flest sanktioner. Kampagnen resulterede samlet set i relativt få alvorlige fødevaresikkerhedsproblemer, men fremhæver behovet for bedre vedligeholdelse.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Nye regler for unge i branchen er nu fuldt trådt i kraft

Reglerne for unges arbejde i hotel-, restaurations- og turismebranchen er moderniseret og nu fuldt udrullet. De nye regler giver virksomhederne større fleksibilitet, ændrer adgangen til maskiner og erstatter faste forbud med konkrete risikovurderinger.

Log ind