Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Alchemist på Refshaleøen vil fremover holde lukket fem måneder om året for at arbejde med restaurantens koncept og medarbejderudvikling. Grundlægger og køkkenchef Rasmus Munk oplyser, at planen er at beholde alle 100 ansatte på lønningslisten under lukningen.

Alchemist havde sidste år et driftsunderskud på 411.000 kr. mod 10,1 mio. kr. i 2024. Rasmus Munk peger på investeringer og afskrivninger som årsager til underskuddene og vurderer, at den underliggende restaurantdrift hænger sammen.

Forretningsmodellen skal blandt andet suppleres med rundvisninger og særlige arrangementer. I lukkeperioden skal medarbejderne blandt andet uddannes i gæstepsykologi, koreografi og kropssprog.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Alchemist møder EU-barrierer for nye fødevarer

Innovationscenteret Spora udvikler nye ingredienser med udgangspunkt i blandt andet restprodukter fra fødevareproduktion. Ifølge Alchemist ejer Rasmus Munk gør EU's regler det vanskeligt og omkostningstungt at få nye fødevarer godkendt og skaleret.

Tre storbyer sænker regningen for udeservering

Restauranter og caféer i København, Aarhus og Aalborg får lavere udgifter til udeservering. HORESTA glæder sig over beslutningerne og peger på, at udeservering også bidrager med aktivitet og liv i byerne.

Log ind